Gehakt

Speltpasta met butternutsaus en gehakt

RECEPT VAN DE WEEK : SPELTPASTA MET BUTTERNUTSAUS EN GEHAKT

Dit recept is ook zonder het gehakt heerlijk ! Handig als er een vegetariër onder de gasten is, het vlees wordt er pas op het einde aan toegevoegd dus je kan makkelijk een portie apart houden.

speltpasta-butternut

1 portie
632 kcal per portie
41,6 g eiwitten
56,5 g koolhydraten
23,5 g vetten (waarvan 7,2 g verzadigd vet)
7,8 g vezels

Ingrediënten
100 g kalfsgehakt (je kan ook kiezen voor kippengehakt of de helft gehakt, de helft américain natuur)
70 g speltpasta
250 g butternut pompoen
2 el maïsolie
30 g Pecorino kaas
35 ml groentenbouillon
35 ml sojaroom light
Een handvol rauwe spinazie
Thijm, rozemarijn, peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 200°
Schil de pompoen, snijd in stukjes en leg op een bakplaat. Doe een eetlepel olie over de pompoen, kruid met thijm en rozemarijn. Zet een half uurtje in de oven.
Bak het gehakt rul met een eetlepel olie.
Kook de pasta al dente
Mix de butternut pompoen met de groentebouillon, 25g Pecorino kaas en de sojaroom.
Kruid indien nodig af met peper en zout
Voeg het gehakt erbij en serveer met de pasta.
Werk af met nog wat pecorinoschaafsel en wat rauwe blaadjes spinazie

Smakelijk !

Gehaktschotel uit de oven met bloemkool

RECEPT VAN DE WEEK : GEHAKTSCHOTEL MET BLOEMKOOL, AARDAPPELEN EN RICOTTA

Een recept waar ook de kinderen dol op zijn !

gehaktschotel-bloemkool

1 portie
631 kcal per portie
39 g eiwitten
26,5 g koolhydraten
39,7 g vetten (waarvan 19,3 g verzadigd vet)
5,3 g vezels

Ingrediënten
120 g gemengd gehakt (je kan dit gezonder maken door te kiezen voor kippengehakt of de helft gehakt, de helft américain natuur)
1 kleine ui
10 g magere melk (of sojamelk / plantaardig ongezoet alternatief)
50 g ricotta
80 g bloemkool
100 g aardappelen
2 el plantaardige vloeibare bakboter
1 el tomatenconcentraat
20 g Gruyère kaas
100 g aardappelen
Peper en zout


Bereidingswijze

Schil de aardappelen, snijd ze in schijfjes en stoom ze (of kook ze gaar en snijd ze dan in schijfjes)
Kook of stoom ook de bloemkoolroosjes beetgaar. Stoof ze 1 minuutje aan in 1 el bakboter en kruid met peper en zout.
Verhit 1 el boter in een pan en stoof de ui gedurende 1 minuut.
Draai het vuur hoger en voeg het gehakt toe. Bak ook het gehakt aan tot het gaar is.
Voeg het tomatenconcentraat toe en meng goed dooreen. Kruid met peper en zout.
Breng het gehaktmengsel vlees over in een ovenschotel. Bedek het gehakt met een laagje geraspte kaas, vervolgens een laag aardappelen en tot slot een laag bloemkool, Kruid met peper en zout.
Klop de ricotta met een scheutje melk los. Kruid met peper en zout. Verdeel dit mengsel over de bloemkool en verdeel de rest van de gruyèrekaas erover.
Zet de schotel een 20-tal minuten in een aan 180 graden voorverwarmde oven, waarvan de laatste 10 minuten onder de grill tot de kaas gesmolten is of goudbruin ziet.

Smakelijk !